Blanc de Blancs brut 75cl
Chardonnay, Ugni blanc, Colombard
Ein Wort von Cave de France: Der Charles de Saint-Céran besticht zunächst durch seine leuchtend hellgelbe Farbe, durchzogen von feinen, anhaltenden Bläschen. Die elegante und ausdrucksstarke Nase offenbart raffinierte Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, akzentuiert durch einen exotischen Hauch und subtile Aromen von weißen Fruchtfleischfrüchten wie Apfel und Birne. Im Mund ist das Sprudeln zart und der Antrunk frisch, was einer ausgewogenen, frischen und leichten Struktur Platz macht. Der harmonische und luftige Abgang unterstreicht eine kontrollierte Dosierung von etwa 8 g/L und einen moderaten Alkoholgehalt von 11,5 %, was eine hervorragende Trinkbarkeit gewährleistet. Dieser Wein eignet sich sowohl als Aperitif oder Cocktailbasis als auch als Begleitung zu Fisch, Meeresfrüchten oder weißem Fleisch. Seine ganze Finesse entfaltet er, wenn er zwischen 6 und 8 °C serviert wird.
Als Ergebnis akribischer Handwerkskunst profitiert dieser Schaumwein von einer kontrollierten Gärung bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer langsamen Sekundärfermentation im Keller und einer Lagerung auf der Hefe mit sanftem Bâtonnage. Eine schonende Filtration und eine diskrete Dosage runden seine Vinifikation ab, um seinen aromatischen Ausdruck und seine natürliche Frische zu bewahren.
Varichon & Clerc wurde 1901 in Seyssel im Ain, im Herzen Savoyens, gegründet und ist eines der ältesten und wichtigsten Häuser, das sich auf Schaumweine nach der traditionellen Methode spezialisiert hat. Seit mehr als einem Jahrhundert setzt es sich dafür ein, Cuvées zu produzieren, die ihrem Terroir treu bleiben und Authentizität, Eleganz und gleichbleibende Qualität vereinen.
Die Anerkennung erfolgte 1942 mit der offiziellen Anerkennung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Seyssel, der ersten französischen AOC für Schaumweine nach der Champagne. Varichon & Clerc, damals einer der Hauptakteure dieser Appellation, trug dazu bei, ihre emblematischen Rebsorten hervorzuheben: Altesse, für ihre Frische und ihre floralen Noten, die an die Alpennatur erinnern, Molette und Jacquère, bekannt für ihre Aromen von Unterholz.
1996, gestärkt durch seine historische Verankerung und sein anerkanntes Know-how, schloss sich das Haus der Familie Boisset an, die sofort die Einzigartigkeit und Qualität ihrer Weine erkannte. Diese Allianz ermöglichte es, den Pioniergeist von Varichon & Clerc fortzuführen und gleichzeitig seinen Status als Botschafter der Schaumweine Savoyens zu bekräftigen.