Blanc de blancs brut 75cl X 6
Chardonnay, Ugni blanc, Colombard
Le mot de Cave de France : Le Charles de Saint-Céran séduit d’abord par sa robe d’un jaune pâle lumineux, parcourue de fines bulles persistantes. Le nez, élégant et expressif, révèle des notes raffinées de fleurs blanches et d’agrumes, relevées d’une touche exotique et de subtils arômes de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire. En bouche, l’effervescence est délicate et l’attaque franche, laissant place à une structure équilibrée, fraîche et légère. La finale, harmonieuse et aérienne, met en valeur un dosage maîtrisé d’environ 8 g/L et un degré d’alcool modéré de 11,5 %, gage d’une grande buvabilité. Ce vin s’apprécie autant en apéritif ou en base de cocktail qu’en accompagnement de poissons, fruits de mer ou viandes blanches. Il dévoile toute sa finesse lorsqu’il est servi entre 6 et 8 °C.
Fruit d’un savoir-faire méticuleux, ce vin effervescent bénéficie d’une fermentation contrôlée à basse température, suivie d’une prise de mousse lente en cave et d’un repos sur lies avec bâtonnage délicat. Une filtration douce et un dosage discret viennent parfaire sa vinification, afin de préserver son expression aromatique et sa fraîcheur naturelle.
Fondée en 1901 à Seyssel, dans l’Ain au cœur de la Savoie, Varichon & Clerc incarne l’une des plus anciennes et des plus importantes maisons spécialisées dans les vins effervescents élaborés selon la Méthode Traditionnelle. Depuis plus d’un siècle, elle s’attache à produire des cuvées fidèles à leur terroir, alliant authenticité, élégance et constance qualitative.
La consécration est venue en 1942, avec la reconnaissance officielle de l’appellation d’origine contrôlée Seyssel, première AOC française dédiée aux vins mousseux après la Champagne. Varichon & Clerc, alors l’un des acteurs majeurs de cette appellation, a contribué à mettre en lumière ses cépages emblématiques : l’altesse, pour sa fraîcheur et ses notes florales évoquant la nature alpine, la molette, et la jacquère, réputée pour ses arômes de sous-bois.
En 1996, forte de son ancrage historique et de son savoir-faire reconnu, la maison s’est rapprochée de la Famille Boisset, qui a immédiatement perçu la singularité et la qualité de ses vins. Cette alliance a permis de perpétuer l’esprit pionnier de Varichon & Clerc, tout en affirmant son statut d’ambassadrice des effervescents de Savoie.