Côtes du Jura - Vin Jaune 62cl
Rebsorte Savagnin
Domaine Baud - Génération 9
Ein Wort von Cave de France: Ein emblematisches Weingut, dessen Geschichte bis in die erste Hälfte des 17. Jahrhunderts zurückreicht, ein außergewöhnliches Terroir und eine weltweit einzigartige Rebsorte, der Savagnin... dieser gelbe Wein der Familie Baud ist ein wahrer Schatz in der Flasche.
Seine Kraft, seine Fülle, seine Länge machen ihn zu einem der besten, die wir das Glück hatten zu kosten.
Ideal, natürlich, zum berühmten Coq au Vin Jaune, passt er auch zu Hartkäse, Beaufort oder Comté, Hummer oder asiatischer Küche.
Ein Wort von Domaine Baud: Der Savagnin, die einzige Rebsorte, ist das Flaggschiff unseres Weinbergs und kommt fast ausschließlich im Jura vor. Er entfaltet in unseren grauen und blauen Mergelböden seinen maximalen Ausdruck. Als Traube mit harter und dicker Haut ist er die letzte, die vor den ersten Frösten geerntet wird. Sein Zucker- und Säurereichtum ist sehr hoch, was sehr originelle Vinifikations- und Ausbaumethoden ermöglicht.
Dieser Savagnin wird 6 Jahre und 3 Monate im Eichenfass ausgebaut. Ein kräftiger und gut strukturierter Wein, der Aromen von grünen Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln und sogar Trüffeln und Curry entwickelt. Ein runder und ausgewogener Abgang rundet den Gaumen mit den in der Nase wahrgenommenen Aromen ab. Seine Struktur macht ihn zu einem unvergesslichen Wein.
Serviert bei 16°C, wird er alle Ihre Gerichte mit Crème fraîche, Pilzen sowie exotischen und würzigen Gerichten hervorheben. Hervorragend zu gebratener Foie Gras, grandios zu Coq au Vin Jaune mit Morcheln, Langouste à l'Armoricaine oder gegrilltem Hummer. Er begleitet perfekt einen lange gereiften Comté.
Seine legendäre Lagerfähigkeit kann bis zu einem Jahrhundert betragen.
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