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Loire rouge 75cl
100% Cabernet franc
Saint Nicolas de Bourgueil - Domaine du Mortier 2020
Cyril et Fabien Boisard
LE MOT DE CAVE DE FRANCE : Cuvée Dionysos : l'expression d'un terroir unique !
La cuvée Dionysos est issue d’une rigoureuse sélection de vieilles vignes de plus de 50 ans, implantées sur des sols argilo-calcaires (tuffeau). Après une macération en cuve bois de 15 à 20 jours, pouvant parfois se prolonger, le vin bénéficie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne ayant entre 5 et 10 ans. Cette étape est pensée pour apporter une empreinte subtile du bois, sans masquer les arômes caractéristiques de cette cuvée, afin de préserver toute son identité et son équilibre.
Patiente et exigeante, la cuvée Dionysos atteint pleinement son expression après 2 à 3 ans de vieillissement en bouteille. Elle offre alors une belle complexité aromatique et peut se bonifier pendant 8 à 10 ans, voire davantage, pour ceux qui sauront attendre.
Cyril & Fabien BOISARDle Domaine du Mortier a débuté son aventure sur une surface modeste de 3 hectares sur Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Avec le temps et la passion, le vignoble s’est progressivement étendu pour atteindre aujourd’hui 16 hectares.
Il se répartit entre 8 hectares à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, 2 hectares à Bourgueil, ainsi que 6 hectares de vignes expérimentales situées dans le village voisin de Brain-sur-Allonnes. La philosophie du domaine repose sur un engagement profond : préserver l’authenticité de nos terroirs et produire des vins vivants, reflets fidèles de leur environnement.
Il se répartit entre 8 hectares à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, 2 hectares à Bourgueil, ainsi que 6 hectares de vignes expérimentales situées dans le village voisin de Brain-sur-Allonnes. La philosophie du domaine repose sur un engagement profond : préserver l’authenticité de nos terroirs et produire des vins vivants, reflets fidèles de leur environnement.