Bordeaux rouge - 75cl
Saint Emilion Grand Cru
Millésime 2019
HVE3
Le mot de Cave de France : Au cœur de l’appellation Saint-Émilion, le Clos des Menuts se présente comme un vin de garde à la fois rond et structuré, soutenu par des tanins fins et soyeux. Sa robe profonde témoigne d’une extraction maîtrisée.
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs, enrichis de nuances grillées et délicatement vanillées issues de l’élevage. En bouche, l’équilibre se confirme : la matière est ample, harmonieuse, avec une belle persistance qui conjugue puissance et raffinement.
Le Clos des Menuts est conduit selon une culture raisonnée, attentive à l’équilibre naturel de la vigne et à la préservation des sols. Aucun herbicide n’est utilisé et le travail mécanique du sol favorise la vie microbienne et l’enracinement en profondeur. Cette exigence environnementale et qualitative s’inscrit dans le cadre de la certification HVE3, obtenue en 2019, attestant d’un haut niveau de performance environnementale.
La vinification débute par des vendanges manuelles accompagnées d’un tri particulièrement rigoureux, complété par un système de tri optique afin de ne conserver que les baies parfaitement saines et mûres. Les raisins sont ensuite vinifiés en cuves béton thermorégulées, à température modérée, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du fruit. Durant les premiers jours de fermentation, deux à trois remontages quotidiens sont réalisés pour extraire avec précision couleur, arômes et tanins, en recherchant l’équilibre plutôt que la puissance excessive. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, répartis harmonieusement entre un tiers de barriques neuves, un tiers d’un vin et un tiers de deux vins, ce qui apporte complexité, structure et élégance sans masquer l’expression du terroir.
Le domaine, conduit par la famille Rivière au cœur du village de Saint-Émilion, s’appuie sur une viticulture raisonnée et une vinification soignée avec un élevage en barriques de chêne, cherchant à allier tradition locale et finesse d’expression du terroir argilo-calcaire typique de l’appellation.