Vin rouge 75cl
60% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre
AOP Côtes du Roussillon
1* Guide Hachette
Vin BIOLOGIQUE
Le mot de Cave de France : Nous avons eu grand plaisir à découvrir les cuvées iconoclastes de Charles Perez, qui se décrit lui-même comme "un peu vigneron, un peu artiste, un brin patron". De notre point de vue, il est avant tout vigneron, et un bon !
Cette cuvée classique est puissante, la robe est sombre, un vin d'encre. Se dégagent des arômes gourmands dominés par la réglisse, la prune, puis les fruits confis. Charles Perez évoque, non sans raison, une pointe d'eucalyptus qui apporte une touche de fraicheur. J'ajouterais un brin de poivre vert. La bouche est épaisse mais sans lourdeur. Un vin de caractère, chargé de chaleur méridionale, qui accompagnera les plats méditerranéens, une belle pièce de bœuf grillée, une assiette de charcuteries, une daube provençale, un gibier à plumes...