Bourgogne blanc 75cl
100% Chardonnay
Domaine Pascal et Mireille Renaud
Réserve des Belles Dames 2022
Le mot de Cave de France : Fort bien connu des amateurs, le Domaine Pascal et Mireille Renaud est l'une de ces fabuleuses Maisons Bourguignonnes sachant travailler chaque cuvée avec un soin méticuleux, dans le seul but de restituer la vérité de son terroir.
Il s'agit ici d'un beau, d'un très beau Pouilly Fuissé, issu de vignes vieilles de 65 ans en moyenne.
Sa jeunesse et sa robe or pâle sont prometteuses. Mais s'il est évident que la Réserve des Belles Dames se bonifiera avec le temps, sa dégustation immédiate ne laisse pas de surprendre et de ravir les papilles.
Au nez, la fleur d'acacia le dispute aux agrumes. En bouche, surgissent de flatteuses notes d'amande sur un lit embeurré. Le bouquet est déjà riche et délicat. Osez le carafer une petite demi-heure (on le fait trop rarement avec les vins blancs), lorsqu'il encore bien frais.
Les accords sont nombreux et prestigieux ; Homard, foie gras, noix de Saint Jacques poêlée, poissons en sauce et viandes blanches, je suggère un carpaccio de Dorade...
Les vignes de l'appellation s'étendent au pied de la Roche de Solutré. Le terroir exceptionnel de ce vignoble situé au sud de la Bourgogne est réputé depuis le moyen âge. Le vignoble s'y épanouit dans un climat idéal et un terroir d'exception, fort bien implanté sur des éboulis caillouteux et un sol argilo-calcaire, enrichi de coraux fossile. En résulte des vins riches et complexes, alliant les arômes fruités et floraux.