Pauillac Lacoste Borie 2018

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Bordeaux rouge 75cl
Pauillac
61% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 8% Cabernet Franc

La mot de Cave de France : Lacoste Borie est le second vin du Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé du Médoc 1855. Bénéficiant d'une excellente situation climatique et d'un sol riche, sur la rive gauche de la Gironde, ce Pauillac est un classique des grands vins de Bordeaux ; dense, épais, puissant, aux tanins fins et élégants et aux arômes de baies noires. Ouvert à une large palette d'accords, vous apprécierez ce Lacoste Borie, par exemples, sur un Civet de sanglier, des côtes d'agneau, un pavé de bœuf sauce au poivre, une blanquette de veau. Rappelons en fin que le millésime 2018 fut assez exceptionnel sur l'ensemble du Bordelais.

La présentation du Château Grand Puy Lacoste :  Le domaine de Grand-Puy-Lacoste compte 90 hectares dont 58 plantés, harmonieusement répartis sans discontinuité autour du Château.
Depuis sa reprise en main par la famille Borie en 1978, le vignoble de Grand-Puy-Lacoste a été patiemment complanté et aujourd'hui l'équilibre entre les jeunes vignes et les plus anciennes est totalement établi (âge moyen 38 ans).

Le domaine est planté à 75% de Cabernet-Sauvignon, 20% de Merlot et 5% de Cabernet Franc. Le Cabernet-Sauvignon est le cépage noble par excellence, qui constitue l'ossature des vins de Grand-Puy-Lacoste. Les deux autres cépages permettent de nuancer les assemblages pour accentuer la typicité du cru.

Vinification et élevage : La philosophie de Grand-Puy-Lacoste : accompagner la nature tout en la surveillant avec soin, s'adapter le plus finement possible au profil de chaque millésime en modulant à l'infini la « signature » du Château. Les techniques, même les plus sophistiquées, ne seraient rien sans l'esprit qui les dirige : les dégustations répétées sont le meilleur guide pour la conduite de la vinification.

Une fois assemblés, les vins sont descendus en barriques et placés dans le chai de vieillissement, maintenu à température et hygrométrie constantes.
Grand-Puy-Lacoste a choisi des barriques de chêne de l'Allier à grains fins, qui libère des tanins délicats et subtils. Ce sont des barriques neuves pour les deux tiers, et des barriques d'un an pour le reste. Le Château accorde sa confiance à trois tonneliers partenaires.
Pendant toute la durée de l'élevage, la mystérieuse alchimie entre le vin et le bois opère. Une grande vigilance est mise en œuvre en permanence pour accompagner le processus, jusqu'à la mise en bouteilles. (Château Grand Puy Lacoste)
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