Pastis artisanal millésimé - 70cl 40°
Millésime 2023
Le mot de Cave de France : Pastis original, produit en petite quantité sur l'Ile de Ré.
Il s'agit d'une variante régionale et raffinée du pastis traditionnel, qui intègre des plantes locales et une véritable signature maritime.
Le Pastis de l'Ile de Ré est produit par Didier Dorin, qui choisit de réorienter ses cultures vers des plantes médicinales et aromatiques cultivées selon les principes rigoureux de l’agriculture biologique. Fort de son expérience et entouré d’experts en développement de produits et en sommellerie, Didier Dorin crée un apéritif unique et raffiné : Le Pastis de l’Île de Ré. Ce pastis, véritable ode à la nature et au savoir-faire artisanal, capture l’essence même de l’Île de Ré, en alliant tradition, innovation et caractère authentique.
Comme tout pastis, il contient de l'anis étoilé, du fenouil et des plantes aromatiques.
Ce pastis se démarque par l'ajout d'herbes et de fleurs spécifiques à la région, telles que le fenouil maritime, la salicorne, ou d'autres plantes issues des marais et des dunes rétaises.
L'association d'arômes d'anis et de plantes locales lui donne une fraîcheur particulière et une légère salinité qui évoque les embruns marins.
Transparent à l'état pur, il devient trouble et opalescent lorsqu'il est mélangé à de l'eau, comme tout pastis.
Le nez présente des arômes herbacés et anisés, avec une subtile touche iodée et une complexité aromatique qui rappelle la nature sauvage de l'île.
Le Pastis de l'Ile de Ré se montre doux et équilibré en bouche, avec une sensation rafraîchissante. La minéralité et les notes légèrement salées apportent une originalité remarquable.
Le Pastis de l'Île de Ré est une ode à la région et à son environnement maritime. Il offre une alternative authentique et pleine de caractère pour les amateurs de pastis, tout en valorisant le terroir insulaire. Un apéritif qui évoque les paysages ensoleillés, les marais salants et l’air iodé de l’Atlantique. Santé !