The Harvest
70% Single Malt, 30% Single Pot Still
Le mot de Cave de France : 70% de Single Malt et 30% de ''Single Pot Still'' (garantie de l'origine irlandaise de l'orge ainsi que du processus de distillation). Après une triple distillation, classique dans la méthode irlandaise, ce Harvest (qui remplace le Founder's Reserve) est vieilli en fûts de Bourbon, qui lui confère rondeur et onctuosité, ce que précisément nous apprécions, lorsque nous voulons un peu changer des whiskies tourbés. Ce "Irishman'' nous apporte cette originalité : tout en onctuosité, en rondeur, en gourmandise, sans agressivité, sans attaque brutale. The Irishman s'offre à la bouche avec délicatesse et volupté, puis il vous surprend par sa persistance. Idéal à l'apéritif bien sûr, il peut également étonner sur la cuisson de noix de Saint-Jacques à la poêle !... (suggestion d'amateur ;-)
Nez : épicé, poivre noir, pêche.
Bouche : chocolat noir, chêne, Bourbon.
Finale : boisée, caramel au beurre salé.