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Bourgogne rouge - 75cl
97% Pinot noir, 3% César
Le mot de Cave de France : L'Irancy, appellation septentrionale de la Bourgogne, a une particularité méconnue : la présence (certes facultative) du cépage César en infime minorité dans son assemblage. Le César est un cépage très ancien, c'est peu dire, puisqu'il doit son nom aux légions romaines qui l'importèrent chez nos ancêtres les Gaulois !
Ce bel Irancy des frères Dampt est un modèle du genre. Vin de terroir, authentique, charnu, frais, généreux, il comblera les attentes des amateurs de Bourgogne ayant envie de découvrir les vins Auxerrois.
Le mot des vignerons : Le vin arbore une robe à l'aspect assez fluide, de couleur rouge cerise avec des reflets rubis lumineux et profonds.
Le premier nez se montre concentré et séducteur, exprimant des odeurs fumées, de fraise, de cassis, de cerise compotée. Il évolue à l'aération vers des notes de framboise et d'églantine.
L'approche dans le palais est souple et fraîche, avec une matière fruitée pulpeuse et veloutée, soutenue par une acidité fraîche et émoustillante. Le milieu de palais est orchestré par une minéralité argilo-calcaire qui confère au vin un volume fruité. La finale concentrée laisse une sensation harmonieuse, légèrement relevée et saline.