Languedoc - Fitou rouge - 75cl X 6 = 28,80€ la bouteille
Domaine Les Mille Vignes - Valérie Guérin
Millésime 2021
Le mot de Cave de France : Difficile d'être impartial en décrivant cette pépite, dont la découverte, voici 21 ans (déjà), influença vos serviteurs dans leurs premières sélections en cave ! Valérie Guérin s’inscrit dans une démarche artisanale et précise, cherchant à exprimer chaque terroir avec des vins concentrés et élégants, souvent salués pour leur personnalité et leur niveau qualitatif, ce qui a permis au domaine de se faire une place remarquée parmi les signatures fortes du Languedoc.
Vin rouge de caractère, La Cadette est issue majoritairement de vieilles vignes méditerranéennes (grenache, carignan, mourvèdre) plantées sur des sols caillouteux, qui donnent des jus concentrés et profonds.
Ce Fitou d'exception développe un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices, garrigue, de très subtiles notes mentholées et réglissées, tandis que la bouche offre une matière ample et équilibrée, avec un toucher velouté, de la fraîcheur et une belle précision.
C’est un vin à la fois solaire et structuré, marqué par son terroir du Fitou maritime, capable d’être apprécié jeune pour son fruit gourmand tout en possédant un potentiel de garde intéressant grâce à ses tanins et sa concentration.
Le Domaine des Mille Vignes est une petite propriété d’environ onze hectares située dans l’Aude, fondée en 1979 par Jacques Guérin, œnologue et professeur de viticulture, et aujourd’hui dirigée par sa fille Valérie Guérin.
Le vignoble est morcelé en de nombreuses parcelles travaillées presque comme des jardins, avec une approche exigeante basée sur de faibles rendements, des sélections massales et une grande attention portée à la vigne et au vivant.