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DUO BORDEAUX Château Carbonnieux / Château Chasse Spleen Pessac Léognan - Château Carbonnieux 2020 Moulis en Médoc - Château Chasse Spleen 2019
Château Carbonnieux 2020 :Grand Cru Classé de Graves situé en appellation Pessac-Léognan, le domaine - fondé au XIIIe siècle - appartient à la famille Perrin depuis 1956. Le Château Carbonnieux est un véritable emblème de son appellation, réputé pour ses vins équilibrés et son respect du terroir. Issu d'un assemblage de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce millésime 2020 se distingue par sa robe grenat profond. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs, d'encens, de réglisse et de notes toastées. En bouche, après une attaque souple, le vin se révèle charnu et séveux, avec une finale encore serrée, promettant un beau potentiel de garde. Le millésime 2020 a été marqué par un débourrement précoce et une floraison homogène. Les vendanges ont débuté tôt, permettant de récolter des raisins à pleine maturité. Ce grand Bordeaux s'accorde idéalement avec des plats tels que le pigeon aux oignons, le ragoût de porc et poulet à la banane, ou le veau au citron.
Le mot du Château Chasse-Spleen :Belle robe intense de grenat foncé, vin brillant et limpide. Au premier nez, fruit vibrant et notes épicées. Après agitation : la mûre est très marquée, et gagne en relief grâce à des notes légères de curry avec à ce stade des fines touches d’élevage et de biscuit sablé. L’attaque est fraiche et expressive, puis la structure de tannins fins voire crayeux est très tramée mais bien enveloppée par de la souplesse en milieu de bouche. La très persistante finale est faite de ce rendez-vous classique pour Chasse-Spleen : le rappel de cacao. L’ensemble présente une belle longueur pour une belle capacité de garde.
Le Château Chasse-Spleen est situé sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que non classé en 1855, il est considéré comme l’un des meilleurs Crus Bourgeois Exceptionnels. Fondé au XIXe siècle, son nom poétique ferait référence à Baudelaire. Le domaine appartient à la famille Villars depuis les années 1970 et produit des vins élégants, à la puissance maîtrisée, et aux tanins généralement souples et fondus. En savoir plus >> chasse-spleen.com
