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Hautes-Côtes-de-Beaune Alexandre Parigot - Bourgogne Vieilles vignes Olivier Boussard
1 - Hautes Côtes de Beaune - Clos de la Perrière Domaine Alexandre Parigot
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge 75cl
100% Pinot noir
Domaine Alexandre Parigot
''Clos de la Perrière'' 2022
Agriculture raisonnée
Le mot de Cave de France : Encensé par la critique vinicole, tant par la Revue des Vins de France que le Figaro Vins ou encore le Guide Hachette (pour ne citer qu'eux), le Domaine Parigot exploite une quinzaine d'hectares en pinot noir à quelques kilomètres au nord de Pommard, sur des terroirs d'exception.
Véritable archétype de son appellation, ce grand vin de Bourgogne offre exactement ce que l'on attend d'un Hautes Côtes de Beaune : une belle ''robe de Cardinal'' profonde et brillante, un bouquet élégant et droit, une bouche suave aux notes florales et aux accents dominants de cerise. Le tanin est présent mais fin, la longueur en bouche est impeccable.
A déguster sur une bavette à l'échalote, un civet de lièvre, une tête de veau sauce gribiche, idéal sur un plateau de fromages variés...
2 - Bourgogne Pinot noir - Domaine Olivier Boussard - Les Vieilles Vignes
Bourgogne Vieilles vignes - 75cl
100% Pinot noir
Domaine Olivier Boussard - Les Vieilles Vignes 2022
Le mot de Cave de France : La cuvée Pinot Noir Vieilles Vignes d’Olivier Boussard séduit par sa robe rubis profonde et son nez fruité où les cerises noires mûres laissent deviner une petite touche d’épices subtiles. En bouche, elle déploie une structure généreuse, équilibrée par des tanins soyeux grâce à un élevage partiel en fût qui apporte de la complexité sans altérer la fraîcheur du fruit. Sa dégustation, à une température idéale de 13 à 14 °C, en fait un rouge accessible et chaleureux, parfait à l’apéritif comme sur un plat de viande blanche ou fromagée, avec une garde confortable de 4 à 5 ans.