Chinon Les Perruches - rouge 75cl
100% Cabernet franc
Domaine Audebert & Fils
Millésime 2023
Le mot de Cave de France : La Cuvée “Les Perruches” est un vin rouge issu d’un assemblage de vieilles vignes de cabernet franc, cultivées sur des terres alluviales riches en sables limoneux à Savigny‑en‑Véron. Il se distingue par une robe rubis profonde et un nez expressif, où dominent les fruits rouges cuits ou confits (cerise, griotte, framboise), relevés de notes épicées (réglisse, muscade, clou de girofle) et florales (violette, menthe séchée). En bouche, on retrouve cette palette aromatique généreuse, accompagnée d’une délicate touche fumée, de tannins fermes mais enveloppés dans une matière mûre et ronde, et d’une finale équilibrée entre fraîcheur salivante et douceur chocolatée...
Le Domaine Audebert & Fils, enraciné à Bourgueil depuis 1839, est un domaine familial de plus de 40 hectares répartis entre Bourgueil, Saint‑Nicolas‑de‑Bourgueil et Chinon. Fidèle au cabernet franc – appelé localement « Breton » – le domaine décline ce cépage sur une mosaïque de terroirs, de sables limoneux à des argiles calcaires, jusqu’aux graviers. Les vins reflètent ainsi avec fidélité l’expression de chaque parcelle et millésime.
Les vins de Bourgueil bénéficient de sols variés, conférant structure et profondeur : tonalité de fruits rouges bien mûrs, épices douces, avec des tanins souples pour les cuvées jeunes, et plus fermes sur les terroirs argilo‑calcaires pour les vins de garde issus de vieilles vignes.
Sur Saint‑Nicolas‑de‑Bourgueil, les vignes reposent sur des graves cénomaniennes. Les vins qui en découlent sont plus légers, vifs et fruités, d’une élégance remarquable, toujours portés par une belle fraîcheur printanière.
Les Chinon du domaine sont implantés sur des sables limoneux au bord de la Loire et de la Vienne : là encore, ils expriment une douceur, des tanins soyeux, de la vivacité et une gourmandise immédiate, parfaits à boire jeunes, mais pouvant se complexifier à moyen terme (5‑8 ans).
Le domaine allie vinification traditionnelle – fermentation en cuve inox, levures indigènes, macération raisonnée – et élevage soigné (cuve et fûts de 600 l), parfois en chai troglodytique, assurant une oxygénation douce. Cette démarche donne naissance à des vins de caractère, équilibrés, fruités, mais aussi capables de se bonifier avec le temps.
Le domaine propose des visites de cave guidées ou libres, avec dégustation sur place, et figure depuis longtemps sur les cartes des meilleures tables (Relais & Châteaux, Gault & Millau, Michelin), témoignant d’une belle reconnaissance locale et professionnelle.