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Blanc moelleux 75cl millésime 2015
Sauternes 1er Cru Classé Supérieur
Sémillon, Sauvignon blanc
Parker 99+/100
Decanter 99/100
Wine Spectator 98/100
Figaro vins 98/100
Provenance du Château, état parfait.
Le mot de Cave de France : Boire un verre, ne serait-ce qu'un verre de Château d'Yquem, fait partie de ces expériences exceptionnelles dans une vie ! Yquem, c'est le Roi des Sauternes, et pour beaucoup d’œnophiles le meilleur vin du monde, ni plus ni moins. Le prestige du nom brille dans le monde entier comme un gage de qualité absolue. Le vignoble exceptionnel du Château s'épanouit sur une mosaïque de sols allant des graves au calcaire en passant par le sable et l'argile, sur des coteaux à pente légère fabuleusement orientés au cœur du micro climat de la Vallée de la Garonne, bref un véritable lit douillet XXL pour la petite centaine d'hectares exploitée.
Ce millésime 2015 tient toutes ses promesses. Robe dorée étincelante et profonde. Onctuosité parfaite sans l'ombre d'un atome d'acidité, longueur tellement exceptionnelle qu'une seule gorgée se tient en bouche et s'apprécie de longues minutes.
L'accord évidemment parfait avec un foie gras de Sud Ouest (bien sûr), mais aussi une belle poularde, une quiche au Roquefort, des fromages à pâte cuite ou persillée, une crème brûlée, un fondant au chocolat, une Dame blanche... bienvenue au paradis !
Le mot de Château d'Yquem : En 2015, une météo idéale a offert une grande précocité aux cépages sauvignon et sémillon du domaine.
Du 25 au 27 août, nous vendangeons très rapidement les sauvignons afin de capter leur précieuse fraîcheur. Une semaine plus tard, les sémillons sont à leur tour à parfaite maturité, leur peau juste marbrée par le Botrytis cinerea. Ils sont coupés les 3 et 4 septembre. Yquem 2015 : le parfait reflet d’un millésime précis et complet.
Les grands vins ne naissent pas par hasard, sur n’importe quelle terre. Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre fait que l’on peut véritablement parler, pour Yquem, d’un « génie du lieu ».
Ici se concentrent en une rare alchimie tous les éléments favorables du Sauternais. Les sols, chauds et séchants en surface bénéficient de l’accumulation de la chaleur par les galets des grosses graves. Ils disposent aussi de bonnes réserves en eau en raison de la nature argileuse de leurs sous couches. De nombreuses sources affleurent d’ailleurs et la maîtrise du régime hydrique du sol a motivé depuis longtemps la mise en place du drainage (100 km de drains depuis le XIXe siècle). La grande étendue d’Yquem a permis d’implanter le vignoble (113 ha) sur une très large palette de la mosaïque géologique du Sauternais. L’extraordinaire variété des sols qui en résulte est un élément fondamental de la complexité finale du vin d’Yquem.
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