Bourgogne Vieilles vignes - 75cl
100% Pinot noir
Domaine Olivier Boussard - Les Vieilles Vignes 2022
Le mot de Cave de France : La cuvée Pinot Noir Vieilles Vignes d’Olivier Boussard séduit par sa robe rubis profonde et son nez fruité où les cerises noires mûres laissent deviner une petite touche d’épices subtiles. En bouche, elle déploie une structure généreuse, équilibrée par des tanins soyeux grâce à un élevage partiel en fût qui apporte de la complexité sans altérer la fraîcheur du fruit. Sa dégustation, à une température idéale de 13 à 14 °C, en fait un rouge accessible et chaleureux, parfait à l’apéritif comme sur un plat de viande blanche ou fromagée, avec une garde confortable de 4 à 5 ans.
Le Domaine Boussard, implanté à Nitry, à la limite du Chablisien, est une exploitation familiale que gère Olivier, accompagné d’Isabelle et désormais de leur fille Margot. Depuis ses premières plantations en 1992, le domaine s’est étendu à environ 23 hectares parmi les vignes de Beines et Venoy. Ils produisent une belle gamme comprenant vins blancs (Chablis, Petit-Chablis), rouges, rosés, ainsi que des Crémants de Bourgogne, tous élaborés dans une démarche de viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement et certifiée HVE. L’accueil est convivial, dans un caveau rustique où les visiteurs sont invités à découvrir chaque cuvée dans un cadre chaleureux, en comprenant pleinement les nuances de chaque vin.