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Jura - VIN JAUNE - Domaine Baud 2010

100% Savagnin

Le Savagnin qui en est le cépage unique est le fleuron de notre vignoble, et ne se rencontre quasiment que dans le Jura. Il puise dans nos marnes grises et bleues son expression maximale. Raisin à la peau dure et épaisse, il est le dernier récolté.  Sa richesse en sucre et acidité est très importante, ce qui lui autorise des vinifications et mode d'élevage très originaux.

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Variété de raisin 100% Savagnin

A l’oeil, sa couleur est d’un jaune profond avec des nuances dorées : il est vieil or. C’est un vin puissant, et charpenté développant des arômes de noix vertes, noisette, d'amande et même truffe et curry qui se retrouvent en bouche.

Une finale ronde et équilibrée termine la bouche sur les arômes décelés au nez. Sa structure en fait un vin inoubliable. Il convient de le servir légèrement chambré et d'ouvrir la bouteille quelques heures avant consommation.

Service : 15°C Excellent auxiliaire de cuisine, il relèvera tous les plats à base de crème fraîche et champignons ainsi que les plats exotiques et épicés.
Il sera superbe avec un foie gras poêlé et grandiose avec un coq au Vin Jaune et aux morilles, une langouste à l'armoricaine, ou un homard grillé.
Il accompagne au mieux un Comté longuement affiné.

Vieillissement : Sa garde est légendaire, peut aller jusqu'à un siècle, mais peut être consommé à partir de huit à neuf ans après la récolte AOC Côtes du Jura Vin Jaune Le Savagnin qui en est le cépage unique est le fleuron de notre vignoble, et ne se rencontre quasiment que dans le Jura.
Il puise dans nos marnes grises et bleues son expression maximale. Raisin à la peau dure et épaisse, il est le dernier récolté, à la veille des premiers frimas. Sa richesse en sucre et acidité est très importante, ce qui lui autorise des vinifications et mode d'élevage très originaux.
(notes : Domaine BAUD Père et Fils – 39210 LE VERNOIS info@domainebaud.fr - www.domainebaud.fr)

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Jura - VIN JAUNE - Domaine Baud 2010

Jura - VIN JAUNE - Domaine Baud 2010

100% Savagnin

Le Savagnin qui en est le cépage unique est le fleuron de notre vignoble, et ne se rencontre quasiment que dans le Jura. Il puise dans nos marnes grises et bleues son expression maximale. Raisin à la peau dure et épaisse, il est le dernier récolté.  Sa richesse en sucre et acidité est très importante, ce qui lui autorise des vinifications et mode d'élevage très originaux.

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