Bordeaux Saint-Émilion rouge - 75cl
Cabernet Franc, Merlot
1er Grand Cru Classé A
Château Ausone 1981
Le mot de Cave de France : L’un des vins les plus prestigieux de Saint-Émilion, réputé pour son style à la fois profond, racé et d’une grande finesse. Issu principalement de cabernet franc et de merlot, il se distingue par une expression très pure du terroir calcaire, offrant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices et de notes minérales marquées. En bouche, il allie puissance et précision avec une structure verticale, des tanins très fins et une fraîcheur remarquable qui lui confèrent une grande élégance et une longueur exceptionnelle. C’est un vin de très longue garde, capable d’évoluer pendant plusieurs décennies en gagnant en complexité et en harmonie.
À maturité aujourd’hui, ce 1981 développe des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de feuilles sèches, avec des notes de fruits rouges compotés et parfois une touche florale ou minérale typique du domaine. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fondus et l’ensemble repose davantage sur l’élégance et la finesse que sur la concentration.
Le château est un domaine historique et confidentiel d’environ 7 hectares, situé sur les hauteurs de Saint-Émilion, dont les origines remontent à l’Antiquité et au poète latin Ausone dont il tire son nom. Resté entre les mains de quelques familles au fil des siècles, il s’est imposé comme l’un des crus les plus emblématiques de Bordeaux, longtemps classé Premier Grand Cru Classé A, avant de se retirer volontairement du classement récent. Sa petite production et son terroir exceptionnel en font aujourd’hui une référence absolue, alliant tradition, précision et exigence extrême.