Blanc de Blancs brut 75cl X 6
Chardonnay, Ugni blanc, Colombard
Ein Wort von Cave de France: Der Charles de Saint-Céran besticht zunächst durch seine leuchtend hellgelbe Farbe mit feinen, anhaltenden Bläschen. Die elegante und ausdrucksstarke Nase offenbart raffinierte Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, akzentuiert durch einen exotischen Hauch und subtile Aromen von weißfleischigen Früchten wie Apfel und Birne. Am Gaumen ist das Prickeln zart und der Auftakt frisch, gefolgt von einer ausgewogenen, frischen und leichten Struktur. Der harmonische und luftige Abgang unterstreicht eine gekonnte Dosierung von etwa 8 g/L und einen moderaten Alkoholgehalt von 11,5 %, was eine hervorragende Trinkbarkeit garantiert. Dieser Wein eignet sich sowohl als Aperitif oder Cocktailbasis als auch als Begleitung zu Fisch, Meeresfrüchten oder weißem Fleisch. Er entfaltet seine ganze Finesse bei einer Serviertemperatur zwischen 6 und 8 °C.
Als Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst profitiert dieser Schaumwein von einer kontrollierten Gärung bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer langsamen Schaumbildung im Keller und einer Ruhephase auf der Hefe mit sanftem Bâtonnage. Eine sanfte Filtration und eine diskrete Dosierung vervollständigen seine Vinifikation, um seinen aromatischen Ausdruck und seine natürliche Frische zu bewahren.
Varichon & Clerc wurde 1901 in Seyssel, im Departement Ain, im Herzen Savoyens gegründet und verkörpert eines der ältesten und wichtigsten Häuser, das sich auf Schaumweine spezialisiert hat, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden. Seit über einem Jahrhundert widmet es sich der Herstellung von Cuvées, die ihrem Terroir treu bleiben und Authentizität, Eleganz und qualitative Konstanz vereinen.
Die Weihe erfolgte 1942 mit der offiziellen Anerkennung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung Seyssel, der ersten französischen AOC für Schaumweine nach der Champagne. Varichon & Clerc, damals einer der Hauptakteure dieser Appellation, trug dazu bei, ihre emblematischen Rebsorten hervorzuheben: die Altesse, für ihre Frische und ihre floralen Noten, die an die alpine Natur erinnern, die Molette und die Jacquère, bekannt für ihre Unterholz-Aromen.
Im Jahr 1996, gestärkt durch seine historische Verankerung und sein anerkanntes Know-how, schloss sich das Haus der Familie Boisset an, die sofort die Einzigartigkeit und Qualität seiner Weine erkannte. Diese Allianz ermöglichte es, den Pioniergeist von Varichon & Clerc fortzuführen und gleichzeitig seinen Status als Botschafter der Schaumweine Savoyens zu festigen.