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Scotch Whisky - 70cl 43°
Single Malt - Highlands 12 ans Sherry Cask
Distillerie Tomatin

Le mot de Cave de France : Single malt écossais des Highlands mûri pendant 12 ans exclusivement en fûts de xérès (sherry casks), ce qui lui apporte une richesse aromatique marquée par les influences du bois sherried.
Au nez, il dégage des notes intenses de fruits caramélisés comme la pomme et la poire, accompagnées de sultanas, d’écorce d’orange, d’abricot et d’une subtile touche de cuir vieilli. En bouche, cette maturité se révèle plus profonde et complexe avec des saveurs onctueuses de fudge au chocolat et de miel de manuka, complétées par des fruits secs et des noix toastées, donnant une texture généreuse mais équilibrée.
La finale est chaleureuse et longue, soulignée par une épice douce de cannelle qui prolonge l’expérience gustative. Bottillé à 40 % d’alcool, ce whisky offre une expression sherried élégante, douce et polyvalente, idéale à déguster pur ou légèrement rafraîchi pour laisser s’exprimer pleinement son profil aromatique.

La distillerie Tomatin, fondée en 1897 dans un village du même nom au sud d’Inverness, est l’une des plus importantes d’Écosse en termes de capacité de production. Elle se situe dans les Highlands, au cœur des montagnes Monadhliath, et son eau pure de source locale est au centre de son processus de fabrication. Historiquement très impliquée dans le développement de sa communauté, Tomatin a connu des hauts et des bas, passant de périodes de grande production à des restructurations, avant d’être reprise par le groupe japonais Takara Shuzo, qui l’a aidée à développer sa réputation en tant que producteur de single malts soignés. Aujourd’hui, bien que la majorité de sa production soit encore utilisée dans des blends, Tomatin met de plus en plus l’accent sur ses propres whiskies simples, avec une gamme variée allant des expressions jeunes et accessibles jusqu’à des single malts plus âgés et raffinés, tout en restant fidèle à un style malté, doux et équilibré typique des Highlands.