Bordeaux Rotwein - 75cl
Saint Emilion Grand Cru
Jahrgang 2019
HVE3
Ein Wort von Cave de France: Im Herzen der Appellation Saint-Émilion präsentiert sich der Clos des Menuts als lagerfähiger Wein, der sowohl rund als auch strukturiert ist, unterstützt von feinen und seidigen Tanninen. Seine tiefe Farbe zeugt von einer kontrollierten Extraktion.
Die Nase öffnet sich mit Aromen von reifen Früchten, angereichert mit gerösteten und zart vanilligen Nuancen aus dem Ausbau. Im Mund bestätigt sich die Ausgewogenheit: Die Substanz ist reichhaltig, harmonisch, mit einem schönen Nachklang, der Kraft und Raffinesse vereint.
Der Clos des Menuts wird nach den Prinzipien des nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, wobei auf das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs und die Bodenerhaltung geachtet wird. Es werden keine Herbizide verwendet, und die mechanische Bodenbearbeitung fördert das mikrobielle Leben und die tiefe Verwurzelung. Diese ökologische und qualitative Anforderung ist Teil der 2019 erhaltenen HVE3-Zertifizierung, die ein hohes Maß an Umweltleistung bescheinigt.
Die Weinbereitung beginnt mit einer manuellen Ernte, begleitet von einer besonders strengen Sortierung, ergänzt durch ein optisches Sortiersystem, um nur perfekt gesunde und reife Beeren zu behalten. Die Trauben werden dann in thermoregulierten Betontanks bei moderater Temperatur vinifiziert, um die aromatische Reinheit und die Finesse der Frucht zu bewahren. In den ersten Tagen der Gärung werden zwei bis drei tägliche Remontagen durchgeführt, um Farbe, Aromen und Tannine präzise zu extrahieren, wobei das Gleichgewicht statt übermäßiger Kraft angestrebt wird. Der Ausbau dauert achtzehn Monate in französischen Eichenfässern, harmonisch aufgeteilt in ein Drittel neue Fässer, ein Drittel Fässer mit einem Wein und ein Drittel Fässer mit zwei Weinen, was Komplexität, Struktur und Eleganz verleiht, ohne den Ausdruck des Terroirs zu verdecken.
Das Weingut, das von der Familie Rivière im Herzen des Dorfes Saint-Émilion geführt wird, basiert auf nachhaltigem Weinbau und sorgfältiger Weinbereitung mit Eichenfassausbau, der darauf abzielt, lokale Tradition und die feine Ausdruckskraft des für die Appellation typischen Lehm-Kalk-Terroirs zu verbinden.