Rhum du Salvador - 70cl 40°
Distillerie de Cihuatán
Le mot de Cave de France : Cihuatan Indigo 8 ans est un rhum du Salvador, nous pourrions même dire LE rhum ambassadeur du Salvador ! Produit par la maison Distillerie Cihuátan, élaboré à partir de mélasse de canne à sucre locale puis distillé en colonne, il vieillit pendant au moins huit ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce vieillissement sous climat tropical conférant au rhum une belle amplitude aromatique et une texture chaleureuse.
Sa robe est ambrée, parfois décrite comme lumineuse ou couleur “or clair”, avec des reflets chaleureux. Au nez, il offre une palette douce et séduisante : des touches de vanille, parfois de caramel ou de chocolat, des épices douces, et souvent des accents plus originaux d’agrumes ou de citronnelle, qui apportent une fraîcheur exotique.
En bouche, le Cihuátan Indigo se montre généralement souple et accessible, avec une texture assez ronde. On y retrouve des saveurs gourmandes - chocolat noir, crème, parfois des notes de fruits exotiques ou de miel - mêlées à des nuances boisées et légèrement toastées.
La finale, plutôt élégante et persistante, révèle des touches de vanille, de noix, parfois de caramel ou de cacao, ce qui lui donne un caractère chaleureux et moelleux.
Ce rhum se distingue par son équilibre entre douceur, gourmandise et complexité subtile, faisant de lui un bon candidat pour une dégustation pure - idéalement à température ambiante dans un verre adapté - mais aussi pour des cocktails soignés.
Ce joli rhum du Salvador incarne le style d’un “rhum vieux accessible”, à la fois chaleureux, rassurant pour les palais qui débutent ou apprécient des rhums doux, et suffisamment riche pour satisfaire des amateurs plus connaisseurs.